Фазы и этапы выращивания лозы имеют свое время и свои особенности. В данном случае мы поговорим о верасоне, то есть о моменте, когда виноград меняет цвет, это происходит в течение всего лета.Следует уточнить, что срок созревания зависит от сорта и климата, в котором выращивается лоза. Так, например, у Гренаша более медленный цикл выдержки, чем у других сортов винограда.
Ключевой шаг в созревании винограда
Это ключевой шаг в созревании винограда, и, хотя его время зависит от даты и продолжительности сорта винограда, климата и погодных условий сезона, в северном полушарии он всегда происходит летом. В эти даты на наших глазах разворачивается зрелище природы, как невидимый художник меняет тона винограда. Если он белый, он переходит от первоначального зеленого к ярко-желтому, а если это красный виноград, эволюция идет от зеленого к темному и интенсивно-красному, иногда голубоватому или фиолетовому.
Верасон представляет собой переходный период между ростом винограда и его созреванием. И с этого момента можно сказать, что виноград начинает свое алкогольное и фенольное созревание. Фактически, по оценкам виноградарей, от верени до сбора урожая должно пройти 35-55 дней, в зависимости от сорта. Следует уточнить, что срок созревания зависит от сорта и климата, в котором выращивается лоза. Так, например, у Гренаша более медленный цикл выдержки, чем у других сортов винограда.
Сортов винограда.
Хотя в настоящее время контролируется и контролируется ряд параметров, чтобы определить идеальный момент сбора урожая (например, уровень и концентрация сахаров и кислот), виноделы прошлых лет пробовали виноград с веразона, чтобы проверить снижение кислотности во вкусе. , и поэтому они выбрали подходящий момент, чтобы собрать виноград. В любом случае, несмотря на технические инновации и достижения, верезон остается процессом и особым и почти волшебным периодом, когда виноградник меняет цвет на глазах фермеров, ожидая еще более близкого урожая. и желал.
