Почему местные вина имеют значение? По той же причине, что разные виды бабочек, птиц или саламандр имеют значение, или открытие новых звезд и галактик. Они добавляют богатство и сложность нашей жизни.
Местное вино — это нечто большее, чем смесь некоторых интересных вкусов; это влияет на нас совсем иначе, чем на вино, которое несет сильное стилистическое впечатление от человека; Вин де терруар очень интуитивно связывает нас с огромным интеллектом и организацией природы. Я действительно верю в это всем своим сердцем.
Итак, если вы собираетесь производить местное вино, с чего начать? Предположительно, вы начинаете с выбора сорта винограда (и корневища), который является очень подходящим или согласованным по месту. (Другой способ думать о великолепном терруаре — это то, что он в высшей степени соответствует сорту или клону, то есть большую часть времени решает большинство проблем с виноградной лозой.)
