Это невероятно поэтический троп: идея о том, что вино может обладать в нем своего рода негативным пространством, как говорят в изобразительном искусстве, или, может быть, даже более точно, таким как пространство между нотами в музыке.
Вполне может быть так, что эти вина становятся такими привлекательными, как необходимость участия людей в заполнении этих пустых пространств.
Мне действительно интересно, насколько близко это к человеческому половому феромону.
В последнее время я нахожу очень похожее качество в великолепных винах Арпепе Вальтеллина.
Известно, что есть несколько интересных мутантов тибурена, один тибурен блан (несомненно, блестящий), а другой серый тибурен, конечно, необыкновенный, но также не гермафродит, то есть «женский» виноград (такой как пиколит). Следовательно, он будет исключительно застенчивым, но, возможно, чрезвычайно интересным в качестве племенного винограда, хотя бы частично из-за относительной легкости скрещивания. (Нет необходимости утомительно выхолащивать мужские цветы).
Я не говорю о реальном понимании предмета, но я также очень небрежно заметил, что некоторые из самых ярких сортов винограда в мире (Пино Нуар, являющийся самым вопиющим примером), кажется, мутируют относительно легко и поэтому изменяются легко окрашивается, становясь в этом случае Пино серым или Пино Блан. (То же самое относится и к Гарначе, Кариньяну и многим другим.) Я поговорю с кем-то вроде Энди Уокера, который действительно знает генетику винограда, чтобы узнать, не коррелирует ли эта относительная изменчивость с чем-то вроде потенциала повышенной сложности.
Виноград Фриулани, Пиньоло, потянул меня совсем немного, что в некотором смысле кажется полным пакетом. (Единственный вопрос, который у меня есть, касается его устойчивости, то есть устойчивости к засухе и, конечно, отсутствия изнурительных вирусов). На белой стороне книги Риболла Джиалла могла бы быть превосходным родителем: очень сложные ароматы, найденные в вине, достаточно хорошая кислотность, и действительно «звезда» великих смесей Фриулани, а именно. Сиалла Бьянко.
