Например, если бы она взяла виноград Россезе, скрестила его с собой, у нее было бы потомство, которое в основном было россиским, и некоторые другие, которые были действительно нетипичными, к лучшему и к худшему.
Очевидно, что стерильное потомство будет отброшено, забавные аномалии должны исчезнуть. Рискуя противоречить тому, что я упоминал о поиске своего рода «раскрытия» во вкусе, я бы искал виноград с наибольшей интенсивностью аромата: вы не можете действительно ощутить такую сложность аромата, когда он все еще является виноградом — по крайней мере, я не могу, хотя есть некоторые сорта винограда, которые определенно обладают большей стойкостью аромата, чем другие. Опять же, мне интересно, может ли быть определенное соединение или несколько, даже если оно не имеет очень заметного вкуса в соке, это необходимый ингредиент для развития более сложных ароматов, так как сок превращается в вино.
Бургундцы говорят «Ле Пино С Пино». Выражает свою сущность (пино). Я думаю, что для кого-то, кто работал с виноградом в течение длительного времени, может быть что-то вроде платонического идеала. Со своей стороны, у меня есть представление о том, как это выглядит / вкус для Сира, Пино Нуар и Рислинг, но для других сортов, я думаю, это будет в значительной степени из моря. Однако, возможно, попробовав плоды сотен, если не тысяч, виноградных лоз Timorasso x Timorasso, можно начать оттачивать некоторые из преобладающих, если не существенных, вкусовых элементов.
Потенциальные критерии для этого выбора слишком сложны, чтобы включать их здесь, но лучшее, что я могу сказать, — это то, что я бы искал чрезвычайно дружелюбного родителя: терпимый к засухе, энергичный, в значительной степени устойчивый к болезням, менее требовательный к требования к почве и отец, которого я мог бы назвать более «художественным», возможно, более требовательным в своих требованиях, но с более органолептическими характеристиками элегантности. Я не мог представить научное обоснование того, почему это должно быть важно, но скрещивание красного сорта с белым также показалось бы полезным для получения более сложного потомства.
Когда плохие вещи случаются с хорошими терруарами.
